为什么有人每天只营业3小时，却能日赚400？

善士笔记 • 2024年2月12日下午11:56 • 资讯 • 阅读 63

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凌晨两点到五点的深夜时段，大多数餐馆都选择不营业。然而，材叔的小店却独特地选择在这个时间段开门营业，每天只有三个小时的营业时间，坚持了30年。
这家小店以卖排骨饭为主打，是材叔一直以来的执着之作，在当地非常有名气。甚至有不少食客会驱车数十公里，只为了品尝一碗他做的排骨饭。
制作排骨饭的过程是如何的呢？

首先，将新鲜的排骨剁成寸段，加入生粉和盐，让肉质更加细嫩。然后，用蒜油和豆豉去腥增香。每天，材叔都要重复这样的工作。
所使用的大米是晚稻籼米，冲入90度的热水后直接上锅蒸煮。这种方法不仅能缩短蒸制时间，还能保持每一粒米饭晶莹饱满，口感一致。
整个制作过程非常迅速，只需15分钟就可以完成。这样蒸熟的米饭刚好熟透，排骨嫩滑适口。淋上一勺经过调味的猪油，米粒充分吸收汁水，散发出诱人的油香。
对于辛苦劳作的人们来说，一碗排骨饭不仅可以补充能量，还能享受美味。据食客们的反馈，一旦品尝过材叔的排骨饭，就会上瘾，下次还想再来。
每天，小店只做200份排骨饭。尽管生意红火，但材叔有自己的打算。小店主要由材叔和他的老伴一起经营，后来随着年龄增长和生意的繁忙，他也请了工人帮忙。
虽然小店没有豪华的门面，也没有位于繁华地段，但它却能坚持30年。这得益于材叔使用新鲜食材和独特的手艺，以匠心制作每一碗排骨饭。
所使用的排骨都是当天新鲜宰杀的猪肉，而晚稻籼米也经过精挑细选。在源头上保证了食材的新鲜程度。
尽管小店有些简陋，但这丝毫不影响食客们的食欲。每天凌晨还不到两点，就有人在小店门口等候，只为了品尝让人如痴如醉的排骨饭。
一位资深食客阿良说：“吃过材叔的一碗排骨饭，能够忘却昨日的辛劳与不堪，感受到一种饱腹的幸福感，足以驱散深夜的寂寞与忧愁。”
为了节省成本，很多餐馆会使用冰冻排骨作为食材，这已经是公开的秘密。然而，材叔从不妥协。
一碗排骨饭的售价是4元，每天凌晨开门营业三个小时，一天能卖出200份，每份赚取2元。这样一天下来能赚取400元，一个月大约能卖出20天的排骨饭。
材叔虽然没有接受正规的烹饪培训，也没有太多文化背景，但凭借着最朴实的坚持，他和他的老伴靠着这家深夜食堂，养活了一家老小，并享受其中的过程。