它的毒性是砒霜的68倍,开水煮不死,你家厨房可能也有

5748 • 2024年2月21日下午3:51 • 资讯 • 阅读 25

春节，这个中华民族最为盛大的节日，是家家户户团聚的时刻，也是人们彼此馈赠祝福、共享丰盛美食的美好时光。但在这些欢聚的背后，却可能潜藏着一个不为人知的风险——黄曲霉素的威胁。

黄曲霉素，是一种由某些黄曲霉菌产生的次级代谢产物，它们多出现在不当储存的粮食和坚果中。根据世界卫生组织（WHO）的分类，黄曲霉素被定为一级致癌物，它的毒性是广为人知的砒霜的68倍！长期摄入黄曲霉素不仅会损害肝脏功能，更有可能导致肝癌。

在这样的节日里，儿童往往是最容易受到黄曲霉素影响的群体。他们对甜食和坚果的喜爱，加上节日的放纵，很容易因为摄入过量的含黄曲霉素食品而受害。儿童的新陈代谢活跃，但他们的排毒能力和肝脏保护机制尚未完全成熟，因此对黄曲霉素更加敏感。

在这样的节日里，家长们应该如何保护孩子，远离黄曲霉素的危害呢？

选择购买食品时，家长们需要擦亮双眼。应当选择那些信誉良好的品牌和购物渠道，避免购买来源不明的食品。此外，检查生产日期和保质期也是必不可少的步骤，确保食品的新鲜和安全。

食品的储存环境同样关系重大。保证食品存放在干燥、通风的环境中，特别是坚果和干果这类容易受潮的食品，更应远离潮湿。干燥剂和密封容器是保护这些食品的好帮手。

即便是在家中，家长们也需要对食品进行严格检查。对于坚果类食品，一旦发现有霉变或者异味，即使只是少数几颗，也应立即丢弃，绝不能因小失大。

小李家就曾经不慎购买了一批存储不当的坚果，结果家中的小儿子在春节期间食用后出现了不适。虽经及时治疗并无大碍，但这个事件给小李家带来了极大的惊吓，也让他们意识到了食品安全的重要性。

食品安全专家强烈建议，在节日期间，家长们应当教育孩子，不要随意接受他人赠送的未知食品，尤其是开放式的坚果或者干果。并且，家长们也应该鼓励孩子养成良好的饮食习惯，不贪食、不暴食，确保食物多样化，减少对单一食品的依赖，从而降低潜在的食品安全风险。

在实践中，避免黄曲霉素污染的措施可以更加具体：

食物选择与购买：
- 选购时，优先考虑整块包装的食物，避免散装食品，减少接触空气和潮湿环境的风险。
- 注重标签信息，检查是否有品质认证标志，如国家食品安全标准认证等。
家庭储存：
- 储存食品时，使用密封容器，并放置在干燥阴凉处。
- 定期检查存储的食品，如有变质迹象，应立即处理。
食品准备和消费：
- 在食用前，对食品进行仔细检查，特别是颜色、气味和外观，排除任何异常的食品。
- 教育孩子不要随便吃路边摊或不干净的食物，家长应为孩子提供清洁、安全的食物。
公共意识和教育：
- 家长和孩子应该接受食品安全教育，了解可能的食品污染物和它们的影响。
- 学校和社区可以举办食品安全宣传活动，提高大众的食品安全意识。