“血糖高是病,要降也降得起”。这是许多糖友的真实心声。想要控制血糖,除了依靠药物之外,合理膳食也至关重要。那么在物价飞涨的今天,我们的餐桌上该准备些什么低糖、平价又下饭的好菜呢?今天就为大家推荐几款血糖杀手——空心菜。
提起空心菜,相信大多数人印象中的都是去年冬天路边常见的那种紫红色空心菜。其实空心菜的品种很多,根据菜叶和菜心的不同,可分为青空心菜、紫空心菜、芥菜心等。这些空心菜个头不大,一斤售价通常在1元左右,即便是在城市也非常经济实惠。那它们为何穿上了“血糖杀手”的衣服呢?
空心菜类蔬菜表面粗糙,口感略涩,富含丰富的纤维素。这种膳食纤维不仅能促进肠道蠕动,还能减缓糖分吸收,从而起到降低后血糖的作用。一份临床试验发现,每天食用7克空心菜纤维,可使糖尿病患者的血糖降低8%。此外,空心菜中的维生素C和胡萝卜素等抗氧化成分,也有助于降低血糖。
那么,怎样吃出空心菜的血糖杀手风采呢?笔者整理出3个简单实用的家常菜谱,糖友们不妨试试。
菜谱一:空心菜炒鸡蛋
原料:空心菜500克,鸡蛋2个
调料:盐少许
做法:
- 空心菜洗净,切成小段;鸡蛋打散成蛋液。
- 锅内下油,先将鸡蛋液炒散,盛出备用。
- 原锅烧热油,下空心菜快速炒散,加少许盐调味。
- 将炒好的鸡蛋切成小块,重新下锅与空心菜快速拌炒,起锅装盘即可。
这道菜清淡爽口,空心菜的涩味与鸡蛋的软嫩相得益彰。空心菜中的膳食纤维能够减缓糖分吸收,鸡蛋蛋白也具有降糖功效,是控糖的好菜品。
菜谱二:空心菜猪肉水饺
原料:空心菜300克,瘦猪肉300克,水饺皮50个
调料:葱末、生抽、料酒、白胡椒粉各适量
做法:
- 空心菜切碎,与猪肉一同加入调料制成肉馅。
- 将肉馅置于水饺皮中封口制成水饺。
- 锅中加入适量清水,上笼蒸约15分钟,取出即可。
肥瘦相间的猪肉与清甜的空心菜搭配,既下饭又健康。空心菜中丰富的膳食纤维,能够帮助控制血糖;而猪肉中的优质蛋白,也可避免血糖升高过快。
菜谱三:香菇空心菜炖豆腐
原料:空心菜500克,香菇150克,豆腐300克
调料:盐、味精、高汤 各适量
做法:
- 空心菜切段,香菇切片,豆腐切块。
- 锅内加入适量清水,水开后下入空心菜、香菇、豆腐,加高汤调味。
- 用小火炖30分钟,最后调节好口味即可。
这道汤料清淡,富含蔬菜和豆制品,是糖友控糖必备的佳肴。空心菜与香菇搭配,可提供丰富的膳食纤维,有助于稳定血糖。而豆腐中丰富的蛋白质,也可避免血糖飙升。
除了这3个菜谱之外,糖友还可以根据个人口味,将空心菜与肉类或者蛋类搭配,制作各种美味低糖菜肴。血糖控制需要长期坚持,使用这些超经济实惠的降糖食材,既可满足味蕾,又可保证钱袋安全,值得推荐。
最后,希望这篇文章能给广大糖友一些菜谱启发,同时也提醒大家,合理膳食虽好,但药物治疗不可忽视。要想真正把控住血糖,还需坚持规律用药、适量运动。只有全方位治疗和管理,我们才能与糖尿病和睦共处。愿所有糖友们都能够健康快乐!
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