蔬菜怎样保存时间长?买菜买什么菜好吃又便宜

买菜是每个家庭必不可少的环节,你不买就是他买,总归家庭不能天天吃外卖,所以怎么买菜也是门学问。我算过,如果毫无算计,完全图方便来买菜,每个月的差价都很可观。很多人总说买菜贵,那是因为你没找到好的方法和途径,今天言玉就来给大家分享一下怎么买菜。作为我家的资深买菜达人,颇有一些经验之谈,所以传授给大家,都是干货,做笔记哦!

一、选对买菜的地方

此方法针对有时间的人。

有时间指的是闲,如果你每天急匆匆的,既要做饭买菜,又要上班接孩子,那就略过这一条。

大家看过早起的菜市场吗?热闹着呢,大爷大妈拎着兜子,就着朝阳去溜达,好多从原产地拉来的一车一车的菜,又便宜又新鲜,每日按需购买。

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举个例子,一斤菜花超市卖3元每斤,一斤蒜薹卖6元每斤,赶上应季的时候,从菜场或者集市购买,价格对半砍还要便宜。

有人问,我附近没集市啊,所以我说的,闲才行,附近没有,去远一点呀。

可以多买一点,回来妥善保存,也行。

还有那些大爷大妈摆的小摊,只卖一种菜或者两三种,都是自己家里吃不完的。便宜不说,都是无农药无公害的,品相差一点,但是更健康。

我前几个周末去买菜,大妈在家门口卖菠菜,买多少直接进院里割,反正也吃不完,卖一点省的浪费。

二、选对买菜的方法

挑选蔬菜也是门学问,每一种菜都有自己的脾气。要会挑更要挑对,并不是贵的就好,还要看它的最适宜食用的季节等等因素。

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1、菠菜的选购

菠菜有两个类型:一是小叶种,一是大叶种。不管什么品种,新鲜菠菜的特点是叶柄短、根小色红、叶色深绿。但在冬季,叶色泛红,表示经受霜冻,口感更好。菠菜消费的季节性很强,从10月至第二年4月历时半年均有上市,早秋菠菜因草酸含量高而带有涩味。如菠菜叶子上有黄斑,叶背有灰毛,表示感染了霜霉病,不宜购买。

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2、芹菜的选购

芹菜主要有青芹、黄心芹、白芹和美芹四种类型。青芹和黄心芹味浓,脆嫩;白芹味淡,不脆;美芹味淡,脆嫩。

不宜买叶色浓绿的芹菜。因为这种“墨黑”叶子的芹菜,说明生间干旱缺水,生长迟缓,粗纤维多,口感上也老而生硬。

芹菜新鲜不新鲜,主要看叶身是否平直,新鲜的芹菜是平直的。时间较长的芹菜,叶子尖端会翘起,叶子软,甚至发黄起锈斑。

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3、花菜的选购

选购花菜时,主要看两点:一是花球的成熟度,优质花菜以花球周边未散开为最好;二是花球的洁白度,优质花菜的花球洁白微黄、无异色、无“毛花”。花菜烹调前不宜用刀切花球,否则会造成花球粉碎散落,影响口感,而应该用手掰成朵状。

4、卷心菜的选购

选购卷心菜的标准是:叶球要坚硬紧实,松散地表示包心不紧,不要买。叶球坚实,但顶部隆起,表示球内开始变坏,口味变差,也不要买。卷心菜会出现“缺钙”现象,特征是叶缘枯死。这是一种生理病害。但不影响食用品质。食用时只要将枯死的叶缘部分去除即可。

5、姜和辣椒的选购

姜有新姜、黄姜、老姜、浇姜之分,新姜皮薄肉嫩,味淡薄;黄姜香辣,气味由淡转浓,肉质由松软变结实,是姜中上品;老姜,俗称姜母,即姜种,皮厚肉坚,味道辛辣,但香气不如黄姜;浇姜,附有姜芽,最适合用于配菜、腌制或酱制,味道鲜美。如果闻起来有淡淡的硫磺味或者其它异味,无论是什么姜都不要买。

买辣椒时,如果能吃辣就挑选形状弯弯的辣椒,如果不能吃太辣就买直溜溜的。辣椒的形状与其辣味息息相关,辣椒外形越弯辣味越重;相反,形状比较直的辣椒,辣味会弱一些。

三、蔬菜如何保存

除了如何选购,我还贴心地罗列了蔬菜保存的妙招,收藏哦!

叶子菜

有叶子的菜非常不好保存,可能隔夜就变得枯黄了。要想叶子菜一周还是绿油油的,可以这样做:

1、买回来后先把烂叶、枯叶摘掉,以免影响到健康的菜叶;

2、厨房纸用水浸湿,不要湿哒哒的哦,只要保证厨房纸湿润就行;

3、用浸湿的厨房纸将蔬菜包起来,一定要沿着根部包哦;

4、将包好后的蔬菜竖直放入密封袋/保鲜袋或者保鲜盒中,同样也要竖直放入冰箱存放。

西红柿和辣椒倒着放

像这种有蒂的蔬菜,保存时最好将果蒂朝下,减慢果蒂变干的速度,才会更新鲜。

菇类

买回来的蘑菇先别急着洗,这样做才能延长保存期哦!

1、在保鲜盒或保鲜袋中先垫一张厨房纸;

2、将蘑菇一个个放入保鲜盒或保鲜袋中,一定要注意将它们的小伞朝下;

3、在放好的蘑菇上,再放一张厨房纸,然后密封好就可以放入冰箱保存啦!

4、蘑菇相对来说比较娇气,每天可以打开袋子或者保鲜盒给它们透透气,如果厨房纸太湿了就换一张,这样可以保存更久哦~

根茎类

1、买回来后千万别清洗蔬菜表面的泥土,这是非常好的保鲜剂;

2、用厨房纸轻轻吸干表面的水,然后用报纸或者厨房纸垫着(吸湿防止发霉),放在阴凉干燥处保存。

豆类

豌豆、四季豆、蚕豆、毛豆等豆类,要想一直绿油油的话,可以采用冷冻的办法。

1、将需要保存的豆类清洗干净,晾干后直接装袋放入冷冻室保存;

2、四季豆可以先切成适合烹饪的长短,再放入锅内焯到断生,晾干后也分装好放入冷冻室保存。

香料类

葱和香菜算是比较难保存的蔬菜了,一般每次都只敢买一点点,不然隔天就变得蔫巴巴的,它们也可以参照豆类蔬菜的保存方法:

1、将葱和香菜清洗干净后,切成想要的大小;

2、在保鲜袋或保鲜盒中垫入厨房纸(可以帮助吸湿),再放入切好的葱和香菜,建议最好按照做菜的实际用量分成几小份来保存;

3、如果是喜欢西餐或者沙拉的朋友,平时买的九层塔等香料也可以参考这种保存方法,切好后放入冰格并倒入橄榄油,放进冰箱冷冻就可以啦。

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