春季的“养肝仙草”，中老年人要多吃，简单一炒，鲜嫩爽口又开胃

1523402133@qq.com • 2024年3月3日下午3:30 • 资讯 • 阅读 227

一到立春,大家都跃跃欲试要“补补身体”,迎接阳春。但是,你真的知道“补”的真正含义吗?中医讲究“通为补”,什么叫通呢?就是要扫清气机阻滞,调理脾胃,活血化瘀,让气血运行畅通,这才是真正的“补”。今天,我就和大家分享一个超级好吃的通菜——鱼藕排骨汤,快来get这春天养生的“开门红”菜单!

立春过后,大地回暖,万物复苏。人们普遍认为“立春吃菜腥”,这一说法并非没有道理。立春时节气温突变较大,人体新陈代谢旺盛,肝胆容易急躁上火,这时多吃些鲜嫩滑润的菜腥,有利于清肝明目,顺气活血。但是也不能过猛,要适可而止。今天给大家推荐的鱼藕排骨汤,用料兼顾了鲜嫩滑润和清淡软和,正好可以起到清热通腑,调理脾胃的作用。

鱼藕富含蛋白质、淀粉、钙、磷、铁等多种营养素,属于温补类食物。它滑嫩 Q 弹的口感和清甜的鲜味,很受广大食客的喜爱。将鱼藕与养阴清热的排骨一起烹煮,既可以增强滋补效果,也可以达到调和阴阳的作用。加入少量冬瓜,可以清热生津、解毒杀火。配上一点姜、葱等香辛料,汤水味美色香俱全,既可以开胃健脾,也可以清热祛火、活血通经,对肝胆气机的运行大有裨益。

那么,如何烹煮出色香味俱全的鱼藕排骨汤呢?

鱼藕的选择:选择鲜嫩滑润、色泽白皙、表面富有粘液的鱼藕。老化的鱼藕表面粘液少,营养流失严重。
排骨的选择:选择肉厚骨少的肋排骨,切块入汤,可以增强汤头的鲜美。
用料的搭配:鱼藕与排骨的用量以1:1为宜,加入适量冬瓜丝、少许姜片、葱段、盐调味。
火候的掌握:用大火煮开后,改中小火炖2-3小时,烹调过程不搅拌,保留鱼藕的形态。
出锅盛碗:加入少许香油,撒上葱花、姜丝,然后淋入热腾腾的汤头,香气四溢,开胃健脾、清热解毒的效果更佳。

这样清甜软滑的一锅鱼藕排骨汤,既可以起到健脾开胃的作用,也可以活血化瘀、顺气通络。是不是感觉已经“补”到了呢?

立春过后,大多数人容易急躁上火,肝气不顺。在饮食上,要注意不要过于激进Loading,食物要选择温和滋补类为主。中医讲究“通为补”,提倡通过调理脾胃、活血化瘀的方法,让气机运行通畅,这才是春季真正的“补”法。希望大家在新春佳节里,吃得开心,也吃得养生。今年,就从这锅鱼藕排骨汤开始,顺利通关立春这第一个季节节点吧!

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