红烧肉的家常做法和步骤,如何做红烧肉又香又好吃?

说到红烧肉呢,相信不少的朋友都应该喜欢吃吧,红烧肉经过时间的炖煮,大多都非常的软糯,入口即化,虽然说不上是肥而不腻,但最起码一个人一次都能吃上不少!红烧肉的流传很广,做法也非常的多,这期的厨房美食教程呢,小编就准备给大家分享一个,家庭版【红烧肉】的做法,喜欢吃红烧肉的朋友们就赶紧围观吧,喜欢美食的朋友们不要错过!

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1、准备五花肉(400克)皮朝下放入锅中,将五花肉的皮烙成金黄色之后捞出,这样的目的是去除猪肉的皮腥味

2、然后加入清水将烙糊的猪皮清洗干净,必须将猪肉多清洗几遍否则会有苦味

3、锅中加入适量的清水,然后将清洗干净的猪肉下锅。锅中加入几片生姜、料酒(40 克)、小葱节(几根),然后开大火开煮15分钟。大火烧开之后再撇去浮沫

4、15分钟之后将猪肉捞出来放入盆中降温,这一步的目的是防止炒制的时候爆油。猪肉凉透之后再改刀切成自己喜欢的小块

5、辅料:准备生姜(15克)切成姜片、小葱(几根)挽成结放入碗中、准备鸡蛋(4个)清洗干净

6、准备香料:碗中加入八角(2颗)、桂皮(2小块)、香叶(2片)、最后加入几颗青花椒

7、首先我们把锅烧热,锅烧热之后加入适量的油滑锅。滑好锅之后将热油倒出,然后将处理好的猪肉下锅,开小火将五花肉煎6分钟。这一步的目的是将五花肉煎至金黄色,中途必须将多余的油份倒出。将煎好的五花肉倒出沥干油份备用

8、然后加入准备好的香料和姜片下锅,再加入煎好的五花肉下锅开小火翻炒30秒,这一步的目的是激发出香料的香味。30秒之后加入糖色(10克),再加入生抽酱油(3克)从锅边淋入,然后翻炒几下

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9、将五花肉翻炒至上色之后再加入啤酒(500毫升)再加入两勺清水(约400毫升),然后开大火烧开

10、调味:锅中加入食用盐(2克),白糖(2克)、胡椒粉(少许),再将准备好的葱结下锅。然后转小火将准备好的鸡蛋下锅

11、鸡蛋下锅之后再将红烧肉烧60分钟,这一步的目的是将五花肉烧熟烧至入味,在烧制第50分钟的时候将葱结和姜片捞出,再将鸡蛋捞出放入盘中垫底备用

12、然后开小火把汤汁收浓稠,这一步大概需要10分钟。当汤汁收浓稠的时候即可出锅装盘

13、一到肥而不腻的红烧肉就制作完成

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