怎么能选择一瓶好的酱油呢？只需要三点，咱们到超市买酱油的时候，你就看那个调味品区啊，有一半儿酱油，这个酱油的品种非常多，花头非常多，就看花眼了，呃，光看品牌，光看这个营销是不行的，我们一定要从专家的角度来去识别学会看三个指标
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一分钟就能挑出好酱油
第一啊，我们要看配料表，一瓶好酱油配料表是越短越好，那现在很多配料表当中呢，会出现脱脂大豆呢，脱脂大豆呢，就是被压榨了豆油之后的大豆，那我们从全营养的角度来说呢，建议大家选酱油的时候还是选大豆为原料的会更好一些。这个酱油里边儿有个产品标准号，这个位置大家看一下，这地方如果写的是GB斜杠T18186，就说明这个酱油呢，是酿造酱油，
第二呢，要看氨基酸态氮这个含量，氨基酸态氮含量越高，说明将。牛的品质啊和鲜味越好，氨基酸态氮含量每100毫升不低于0.4克的才是合格的酱油呐，大于等于0.8克的就属于特级酱油了。但是啊，如果氨基酸态氮的含量达到了1.2以上，这个时候我们就要注意啦，看看这个酱油当中是不是添加了谷氨酸钠，核苷酸这类增鲜剂。大家都知道谷氨酸钠是味精的主要成分，因为谷氨酸钠呢，它也属于氨基酸，所以呢。这种添加了谷氨酸钠的酱油啊，氨基酸态氮的数值就会显得比较高。
第三呢，要看酱油的酿造工艺，高盐稀态酱油主要原料是大豆、小麦，发酵的周期一般是三到六个月，ER的盐固态酱油主要的原料呢，一般是脱脂大豆、麸皮等原料，发酵周期呢，一般是15到45天左右，那么原料越完整，发酵的时间越长，酱油的鲜味儿就会越浓郁。所以我们在挑选的时候啊，我们应该尽量选择高盐稀态工艺的酱油呢，记住了这三个指标啊，相信大家一分钟就能挑出好酱油。就我个人推荐来说呢，还是建议大家选择有机酱油。
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